酱烧奇鱼头，是从胶东引进、结合博山当地口味加以改进的一道新派菜肴。此菜酱味浓香、鲜美适口，用原锅上席，撒上点葱丝或香菜，更具特色。制作的关键在腌制时一定要腌透入味，火侯要适度。